Ingredientes
- 1 ½ tazas / 200 gramos de harina de trigo
- 2 ½ tazas / 300 gramos de maicena Maizena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ⅛ taza / 200 gramos de mantequilla sin sal
- ¾ taza / 150 gramos de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Dulce de leche, para el relleno
- Coco rallado
Instrucciones
Tamizar juntos la maicena (Maizena), la harina y el polvo de hornear.
En un bol, batir la mantequilla y el azúcar. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando muy bien hasta que se integren por completo.
Incorpora los ingredientes secos a esa mezcla y agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y uniforme.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, sin amasar, a 1/2 cm de espesor. Recorta círculos con un cortador plano.
Coloque las rondas en bandejas para hornear limpias, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornéalas a temperatura media durante 15 minutos (o hasta que estén ligeramente doradas por debajo). Una vez hechas las mitades, déjalas enfriar.
Armar los alfajores untando un poco de dulce de leche en uno de los lados planos de una galleta y colocando una segunda galleta encima. Presiónalos ligeramente. Una vez que estén listas, espolvorea el borde con un poco de coco rallado y… ¡¡¡A disfrutar!!!
TIPS
Una vez que las mitades se hayan enfriado por completo, se pueden almacenar en recipientes sellados al vacío para evitar la humedad, de modo que estén listos para usar en cualquier momento.
También puedes guardarlos en bolsas de plástico en el congelador. Cuando haga falta, sacas las galletas para preparar un alfajor, dejas que alcancen temperatura ambiente, y LISTO!!!
